100噸年油炸復(fù)合型薯片生產(chǎn)線設(shè)計(jì)
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3.2 復(fù)合馬鈴薯片生產(chǎn)工藝
3.2.1 復(fù)合馬鈴薯片生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)介
3.2.1.1 油炸工藝
油炸過程其實(shí)就是坯料內(nèi)部的水分蒸發(fā)同時(shí)油脂滲入的過程。生產(chǎn)中主要的油炸方法有真空油炸和常壓油炸兩種。此外還有更為先進(jìn)的微波輔助真空油炸的方法。考慮到原材料特點(diǎn)以及成本問題，本設(shè)計(jì)將采用普通恒溫常壓油炸。
3.2.2 復(fù)合馬鈴薯片工藝流程圖
馬鈴薯全粉、淀粉及輔料混合
邊角料處理 混合拌料 水
坯料
壓片
切片
油炸
脫油
冷卻
4.2 主要設(shè)備選型
4.2.1 設(shè)備選型的原則
設(shè)備選型需要依據(jù)物料衡算，選擇設(shè)備時(shí)要注意以下三點(diǎn)：
（1）根據(jù)每小時(shí)生產(chǎn)量，來選擇相應(yīng)設(shè)備的加工能力、規(guī)格型號(hào)以及設(shè)備臺(tái)數(shù)；
（2）整個(gè)生產(chǎn)過程遵循金字塔形結(jié)構(gòu)，設(shè)計(jì)時(shí)后一個(gè)工藝的設(shè)備處理量必須比前一個(gè)工藝的大，以避免產(chǎn)生物料積壓的現(xiàn)象；
（3）設(shè)備選型還應(yīng)遵循以下5項(xiàng)原則：
在滿足產(chǎn)品產(chǎn)量的同時(shí)保證質(zhì)量的情況下； 應(yīng)選用節(jié)約原輔料、自動(dòng)化程度高的生產(chǎn)設(shè)備，也就是原料的損耗少，利用率、效率要高；為了車間簡(jiǎn)潔、有較大空間，選擇占空間較少的設(shè)備；為了保證成品質(zhì)量，采用不銹鋼材料的生產(chǎn)設(shè)備，可以防止物料的腐蝕； 設(shè)備應(yīng)具備自動(dòng)調(diào)控系統(tǒng)，工藝參數(shù)智能化、自動(dòng)化地控制，以保證成品質(zhì)量的穩(wěn)定性。
4.2.2 主要設(shè)備選型
設(shè)備的選擇依據(jù)主要是物料衡算與工藝流程。說明：復(fù)合薯片生產(chǎn)線在選擇每臺(tái)單機(jī)時(shí)，不僅保證機(jī)器能滿足各道工序要求，而且還要保證各臺(tái)機(jī)器能夠連貫運(yùn)作[12]。
4.2.2.1 原料配制設(shè)備
雙臂式高效混合機(jī)：選用廣東省旭朗機(jī)械有限公司， 型號(hào)：V-100，混合轉(zhuǎn)速：15r/min， 共一臺(tái)。
干濕不銹鋼攪拌機(jī)：選用廣州嘉盛機(jī)械設(shè)備廠，生產(chǎn)能力: 60kg/h，攪拌桶直徑：共一臺(tái)。
4.2.2.2 螺旋輸送機(jī)
由廣州標(biāo)誠(chéng)機(jī)械設(shè)備有限公司定做，輸送量：65kg/h，高度：1.2m，共一臺(tái)。
4.2.2.3 帶式輸送機(jī)
選用佛山市富意德機(jī)械有限公司定制，輸送量：80kg/h，輸送距離：2m,2m,2m,3m(輸送距離瞎寫的，請(qǐng)根據(jù)畫圖方便隨意改)，寬度：1m，共四臺(tái)，一臺(tái)用于將坯料送入壓片機(jī)，一臺(tái)用于將壓片送至成型機(jī)，一臺(tái)用于將坯片送至油炸機(jī)，一臺(tái)用于回收成型機(jī)輥切下來的邊角料。
4.2.2.3 壓片機(jī)
選用上海麥發(fā)食品機(jī)械有限公司的壓面機(jī)，型號(hào)：110型，生產(chǎn)能力：80kg/h，共1臺(tái)。
4.2.2.4 輥切成型機(jī)
選擇上海酷發(fā)食品機(jī)械有限公司，型號(hào)：KF-250-1200，生產(chǎn)能力：100kg/h。
4.2.2.6 連續(xù)式油炸機(jī)
選用諸城市上好機(jī)械有限公司的油炸機(jī)（6kw），處理能力：120kg/h，共1臺(tái)。
4.2.2.7 離心脫油機(jī)
選用諸城市大洋食品機(jī)械有限公司的脫油機(jī)，型號(hào)：TY-600，共一臺(tái)。
4.2.2.8 冷卻用耐高溫網(wǎng)帶輸送機(jī)
選用寧津縣華州輸送機(jī)械有限公司定制的不銹鋼網(wǎng)帶，共一臺(tái)。
4.2.2.9 真空包裝機(jī)
選用濟(jì)南瑞霸機(jī)械制造有限公司的充氣包裝機(jī)，型號(hào)：RB-4230，處理能力：30~60...
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