年產25萬噸9.50P淡色啤酒廠工藝初步設計畢業設計論文
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- 啤酒是以大麥芽（包括特種麥芽）為主要原料，加酒花，經酵母發酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.5～7.5%) 的各類熟鮮飲料酒。它大約起源于9千年前的中東和古埃及地區，后跨越地中海傳入歐洲，19世紀末，隨著歐洲的強國向東方侵略，傳入亞洲。啤酒現在已經成為一種世界性的飲料酒，其生產更是遍及世界各國，主要生產國有中國，美國，德國，巴西，日本等25個國家。
目前，我國人均啤酒消費量雖然已接近22升，但中西部地區僅在10升左右，8億多人口的農村人均連5升不到。因此，我國啤酒市場還擁有很大的挖掘潛力，消費量仍將保持增長。
啤酒品種很多，一般可根據生產方式，按產品濃度、啤酒的色澤、啤酒的消費對象、啤酒的包裝容器、啤酒發酵所用的酵母菌等種類來分類。根據原麥汁濃度分類，啤酒酒標上的度數與白酒上的度數不同，它并非指酒精度，它的含義為原麥汁濃度，即啤酒發酵進罐時麥汁的濃度。主要的度數有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。日常生活中我們飲用的啤酒多為11、12度啤酒。
根據啤酒色澤分類
淡色啤酒——色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒產量最大的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。
濃色啤酒——色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。
黑色啤酒——色澤呈深紅褐色乃至黑褐色，產量較低。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細膩，苦味根據產品類型而有較大差異。
根據殺菌方法分類
鮮啤酒——啤酒包裝后，不經巴氏滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質，保質期7天左右。
熟啤酒——經過巴氏滅菌的啤酒。可以存放較長時間，可用于外地銷售，優級啤酒保質期為120天。
根據包裝容器分類
瓶裝啤酒——國內主要為640ml和355ml兩種包裝。國際上還有500ml和330ml等其他規格。
易拉罐裝啤酒——采用鋁合金為材料，規格多為355ml。便于攜帶，但成本高。
桶裝啤酒——材料一般為不銹鋼或塑料，容量為30升。啤酒經瞬間高溫滅菌，溫度為72°C，滅菌時間為30秒。多在賓館、飯店出現，并專門配有售酒機。...
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